La Nutrizione Clinica si occupa di patologie legate alla nutrizione per cui è necessaria l'elaborazione di diete ipocaloriche, ipercaloriche, ipoproteiche, ipolipidiche, controllate in zuccheri semplici, iposodiche, ipocolesterolemizzanti, ipotrigliceridemizzanti, ad alto o basso residuo, prive di glutine, povere in lattosio.
Si elaborano anche schemi dietetici per problemi di allergie alimentari e problemi di masticazione e deglutizione. Presso l'Ambulatorio Generale del Presidio Ospedaliero CTO sono attivi ambulatori per i trattamenti personalizzati di obesità, sovrappeso e diabete.
Un giorno a settimana è aperto un ambulatorio dedicato alla Calorimetria indiretta per misurare il metabolismo basale.
Tutti i giorni, inoltre, è disponibile presso il Centro Parkinson un ambulatorio per la malnutrizione: l'Unità Operativa di Nutrizione Clinica è specializzata nel trattamento delle patologie neuro degenerative complicate da disfagia e alterazioni dell'apparato gastroenterico.